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Trazabilidad

La trazabilidad es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus materias primas, componentes e información asociada a éste, desde su origen hasta el destino final o viceversa, a través de toda la cadena de producción.

Se trata de un concepto que se concreta en un sistema de información que generalmente el usuario o consumidor de un producto no ve, pero que si aprecia cuando quiere saber dónde nació, se crió, sacrificó, envasó y a través de qué medios fue transportado un animal, por ejemplo un ave, un pescado o un ejemplar bovino. Detrás de esas preguntas está la trazabilidad.

También se aplica al mundo vitivinícola, donde la trazabilidad permite conocer los pasos de todo el proceso de elaboración del vino. Así, el consumidor podrá degustar un cabernet souvignon y saber de qué cuarteles son las uvas, el día de la cosecha, el tiempo de maceración que recibieron, cuánto duró el proceso de fermentación, qué levaduras se aplicaron en éste, cómo y cuándo se envasó el vino y con qué grado alcohólico quedó el brebaje.

Beneficios de la trazabilidad

Logra la exactitud y eficiencia en la identificación de causas en caso de un accidente alimentario, permitiendo conocer rápidamente las fuentes potenciales de riesgos para la salud animal o humana, limitando las posibilidades de que las enfermedades se expandan.
Este estándar permite también, llevar un control y una administración correcta, eficiente y segura dentro de una empresa, a la vez que puede desarrollar beneficios complementarios para el aseguramiento de la calidad, y el control de producción.
Se constituye en un factor diferenciador a la hora de lograr ventajas comparativas, al cumplir con estándares de calidad internacionales.
La adopción de la trazabilidad, permite cumplir con los requisitos legales que establecen los compradores y organismos de control de los distintos mercados extranjeros.
Unifica la información de la comercialización del producto.
Provee a los consumidores de un producto confiable, de origen conocido y obtenido a través de un proceso seguro.
Fortalece la imagen de país seguro y de calidad alimentaria.

Oferta

Pensando en estos requerimientos exigidos para exportar y en su afán por apoyar los sectores más importantes de nuestras economías, SONDA se ha preocupado por desarrollar soluciones para la agroindustria y vitivinícola, entre las que destaca el software Kupay, el ERP de la industria vitivinícola y el desarrollo de proyectos de rastreabilidad.

Estas soluciones incluyen las más avanzadas tecnologías que aseguran conseguir trazabilidad, entre ellas los sistemas de indentificación individual basados en dispositivos electrónicos de radio frecuencia (RFID); dispositivos de lectura y el diseño y administración de bases de datos, que permiten registrar la información de los productos trazados.

Caso de Éxito Corporativos

Con la finalidad de mejorar las condiciones sanitarias de sus carnes, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, creó el Sistema Nacional de Identificación del Ganado que, gracias a un uso intensivo de tecnología, permite rastrear todas las etapas en la vida de un animal

Experiencia

En Chile, SONDA ha implantado Kupay en 45 viñas y desarrolló recientemente en Uruguay, el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), que constituye un gran desafío para ese en los próximos años, pues debe incorporar de manera eficiente, tecnologías de información para asegurar la trazabilidad del ganado vacuno, desde el establecimiento de origen del animal hasta el frigorífico, tanto individualmente como por grupos de animales, a fin de potenciar su perspectiva de crecimiento futuro.

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